ссылку на портфолио, нужно зарегистрироваться или войти под собственным логином.
|
Личные данные
Фамилия 
Имя 
Отчество |
предпочитает не показывать |
Пол |
мужской |
Дата рождения |
27.04.1970
41 год |
Гражданство |
Россия
|
Место проживания |
Москва
|
Контактная информация |
предпочитает не показывать |
Фото Пользователя
|
|
Пожелания к месту работы
Место где Пользователь хочет найти работу |
Москва
|
Виды деятельности |
Менеджмент, Обслуживание посетителей ресторана, кафе и т.д., Персонал на кухню
>
Рестораны, фастфуд
|
Заработная плата |
от 50 000 руб. в месяц
|
Занятость |
Полный день
|
Опыт работы
6.2010—по настоящее время |
ООО “Унипит” МГТУ МАМИ Студенческая столовая
|
1 год |
Директор по производству
Управление ассортиментной Политикой:
составление плана меню;
разработка новых блюд;
составление технологических и калькуляционных карт;
стандартизация.
Управление запасами:
работа с поставщиками, контроль поставок и качества продуктов,
координация работы склада;
проведение инвентаризаций;
ведение учета дорогостоящих продуктов;
минимизация остатков Полуфабрикатов на производстве и продуктов на складе.
Организация работы предприятия общественного питания:
Запуск производства с «0»;
общее планирование и контроль расхода бюджета;
организация корпоративного питания до 4000 человек;
организация бесперебойной работы предприятия общественного питания;
составление графиков, ведение документации и отчетности;
планирование и распределение загрузки производственного оборудования;
координация работы основного производства, кулинарии и буфетов;
организация работы с контролирующими органами.
Управление персоналом
подбор персонала, отбор кандидатов на вакантные должности;
контроль выПолнения обязанностей персоналом;
составление графика работы;
обучение и аттестация сотрудников;
решение внутригрупповых и внешних конфликтных ситуаций.
|
6.2009—2.2010 |
Воторой Государственный Медицинский университет
|
8 месяцев |
заведующий производством
Составление плана меню, калькуляционных и технологических карт. Работа с поставщиками.Ведение отчётности по производству. Инвентаризации. Учёт рабочего времени персонала.
|
5.2002—5.2009 |
ОАО “РЖД”
|
7 лет |
Зам. зав. производством
Замещение руководителя предприятия общественного питания.Организация работы основного производства и буфетов. Обслуживание работников аппарата президента ОАО “РЖД” и чиновников 1 категории Правительства.
|
Рекомендации:
|
предпочитает не показывать
|
Профессиональные навыки
Профессиональные навыки: |
Электронный документооборот, работа с технологическим, весовым и контрольно-кассовым оборудованием, приготовление банкетных блюд, участие в кулинарных конкурсах. Уверенный Пользователь ПК (Office, Pinnacle, Abbyy, Adobe, PROMT), R-Keeper, 1-C.Store House. Rarus.
|
английский |
Уровень
базовый
|
Водительские права |
B
|
Личный автомобиль |
Да
|
Образование
Образование: |
Высшее
|
1989—1991 |
Московский Техникум Советской торговли
|
Средне-специальное |
Технолог общественного питания
|